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到了春天,更是不少家庭餐桌上的常见菜

如今,韭菜是一年四季都可以吃到的蔬菜,而春天由于气候佳,种植出来的韭菜营养价值会更高一些,因而韭菜有“春食则香,夏食则臭”的说法。春天吃韭菜不但能促进食欲、助消化,还能杀菌消炎。

为什么春天的韭菜好吃?我国最早的《诗经》中就有“献羔祭韭”的记载,告诉我们祖先已经将韭菜视为珍贵的佳肴

韭菜好处这么多,那我们应该如何挑选呢?

韭菜的选购方法 蔬菜选购 消费指南。

韭菜熟系彩屏是多年生宿根蔬菜,在我国栽培食用已有几千年的历史,由于韭菜生长季节不同味道也有所差距,相比而言连春天的韭菜味道最佳,也应了古语的“春吃香、夏吃臭、秋冬季节吃调味”之说。

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什么样的韭菜更好吃呢?对此国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者,按叶片的宽窄,现在市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。窄叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维含量多,香味浓郁,但卖相较差;宽叶韭菜叶色淡绿,纤维含量偏低,吃起来味道相对淡。所以对于真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。需要注意的是,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时很有可能使用了生长调节剂。

韭菜有哪些功效?有便秘困扰的朋友可以适量吃韭菜,因为韭菜中含有较多的粗纤维,能够帮助促进胃肠道的蠕动,预防便秘有一定的功效,因此韭菜也有“肠清草”之称。韭菜属于深绿色的蔬菜,含有β胡萝卜、叶绿素,有研究表明深色蔬菜越多,患癌症的风险越低。

让身体感受春天最好的方法

来不及吃的韭菜要注意保存,可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中;也可将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处;还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长,韭菜营养和口味都会下降,因此还是尽量吃新鲜的。

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温度一般0℃最好,没有0℃放在4℃也好。放进去之前一定要择干净,不要洗。然后用一个食品袋套上,轻轻地折下口,放到冰箱的冷藏室,放个六七天应该问题不大。

何洪巨指出,选韭菜时,新鲜度也是一个很重要的指标,这就需要看看韭菜根部割口处。割口处平就是新鲜的,如果中间长出芯来,可能放置时间有些长了,韭菜的香味会减弱。另外,叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

什么样的韭菜最好吃?生活中韭菜大致有宽叶和窄叶之分,窄叶的韭菜味道比较浓郁,颜色也偏绿,纤维含量较多。宽叶韭菜味道淡、纤维含量也偏低,所以真正会吃韭菜的人都以窄叶为首选。

好好先生

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4⃣️降脂护血管

如果肠胃不好或者容易上火,这韭菜可别多吃,以免身体出现不适。

宽叶韭菜叶色淡绿,膳食纤维含量偏低,口感相对好一些,适合炒着吃。

窄叶韭菜叶片修长,叶色深绿,膳食纤维含量多,口感不如宽叶的,但味道更浓郁。容易切碎,适合包饺子、做馅儿,味道特别香。

切口越平,说明韭菜越新鲜;捏住韭菜根部,叶片能够直立,说明质量较好。

由于韭菜膳食纤维较多营养不均衡,和蛋白质含量较高的食材是绝佳搭配。

冯双庆

常吃韭菜有助于减轻压力,改善睡眠。

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这吃韭菜到底有何功效惹得人们如此喜爱?

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